金丝烧麦

【菜名】金丝烧麦
【所属菜系】满汉全席
【特点】
【原料】面粉150克,开水100克,烧麦馅300克,鸡蛋皮一张。
【制作过程】1.用细罗将150克面粉筛过,浇入开水,拌匀搓透,再揪成45个圆剂,压遍,上下两面均铺上厚厚的面粉,用烧麦槌擀成裙折状的薄皮,弹去面粉。
2.将烧麦馅分成45份,放入擀好的薄皮上,用手将皮捏拢,将皮的裙折依次压好,然后将其开口向上,码在屉上,裙折略下垂,即成烧麦。
再将蛋皮切成细丝,放在烧麦开口处的肉馅上,蒸熟即可。

Chinese recipes dictionary (菜谱大全). 2013.

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